22道食譜,自己來(lái)調(diào)經(jīng)止帶:
一、魚香肝尖
[材料]鮮豬肝300克、黃瓜100克。
[調(diào)料]蔥段、姜絲、蒜末、豆瓣醬、泡紅椒、料酒、白糖、醋、鹽、醬油、雞精、水淀粉、香油、植物油。
做法
1.鮮豬肝洗凈,去筋膜,切片,加鹽、水淀粉腌漬;黃瓜洗凈,切片。
2.鍋中植物油燒熱,爆香蔥段、姜絲、蒜末、豆瓣醬、泡紅椒,加料酒、白糖、醋、鹽、醬油,炒出紅油后加入豬肝片,炒至八成熟,放入黃瓜片炒熟,加雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
貼心提示
豬肝中鐵質(zhì)的含量極高,是補(bǔ)血食品中最常用的。食用豬肝能夠調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能。此外,豬肝內(nèi)含大量的膽固醇和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有明顯的保健作用。
二、番茄燉牛腩
[材料]牛腩500克、番茄塊400克。
[調(diào)料]鹽、料酒、雞精、花椒、八角、蔥段、蔥花。
做法
1.牛腩洗凈,切成小塊,入沸水中焯熟,撈出,沖去血沫,再洗凈。
2.另取鍋加水燒沸,加入花椒、八角、蔥段、料酒,放入牛脯塊,小火燉1.5小時(shí),加入番茄塊,繼續(xù)煮20分鐘,加鹽、雞精調(diào)味,撒蔥花即可。
三、2.芫爆百葉
[材料]牛百葉400克、香菜段80克。
[調(diào)料]植物油、蔥末、姜末、高湯、鹽、胡椒粉、香油。
做法
1.牛百葉洗凈,切絲焯熟,撈出備用。
2.鍋中植物油燒熱,下入蔥末、姜末煸出香味,放入牛百葉絲快速爆炒,加入高湯、鹽、胡椒粉和香菜段,翻炒均勻,淋入香油即可。
四、蔥爆牛肉
[材料]牛腱肉300克、蔥白段150克、干蘑菇50克。
[調(diào)料]芝麻、蒜末、姜末、醬油、辣椒粉、料酒、味精、米醋、鹽、植物油。
做法
1.牛腱肉洗凈,去筋,浸泡2小時(shí),切片,用芝麻、蒜末、姜末、醬油、辣椒粉、料酒、味精腌漬入味;蘑菇洗凈,去蒂,切絲。
2.鍋中植物油燒熱,下入牛肉片炒至八成熟,加蘑菇絲、蔥白段炒熟,放入蒜末、米醋、鹽炒勻即可。
五、炒豬耳脆
[材料]豬耳500克、洋蔥50克。
[調(diào)料]植物油、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、鹽、生抽。
做法
1.洋蔥去老皮,洗凈,切塊。
2.豬耳洗凈,入沸水鍋中加蔥段、姜片、料酒煮熟,撈出過(guò)涼,切片。
3.鍋中植物油燒至六成熱,下豬耳片煸炒片刻,下洋蔥塊、鹽、生抽,炒香后,加味精調(diào)味,出鍋前淋入香油即可。